烙几张红糖饼当主食,层次分明而且薄如纸,不用炒菜都能吃两张

日期:2021-03-09 11:32:21   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:105

烙几张红糖饼当主食,省时省事还省得炒菜了,虽然不太符合膳食结构,但偶尔这么吃一回也无妨。

烙几张红糖饼当主食,层次分明而且薄如纸,不用炒菜都能吃两张(图1)

红糖饼的做法有很多种,死面的,发面的,半发面的,各有不同的口感。今天我要做的是半烫面的多层红糖酥饼。

多层,从图片上就能看出来了,层次分明而且薄如纸;红糖,中间包裹的红糖馅,甜蜜蜜的特别诱人;酥,指的外皮酥香,内层柔软。

烙几张红糖饼当主食,层次分明而且薄如纸,不用炒菜都能吃两张(图2)

想要达到这般地步,其实做法不难。我用的烙的方法,油比平时烙饼的量稍多那么一点点,是为了让外皮酥香;如果不想那么多油(因为油酥里有油了)也可以用传统的烙饼外皮刷油的方法,那从外观看跟普通的烙饼就别无二致了,只是咬开后发现“别有洞天”

烙几张红糖饼当主食,层次分明而且薄如纸,不用炒菜都能吃两张(图3)

长话短说吧,跟我来做这好吃的红糖酥饼,不用炒菜都能吃两张。

-------【红糖酥饼】-------

材料中筋面粉200克,热水适量,凉水适量,油酥用植物油30克,油酥用中筋面粉20克,红糖50克

制作

1. 材料准备好:中筋面粉、80度以上的热水和室温凉水、红糖、植物油。

烙几张红糖饼当主食,层次分明而且薄如纸,不用炒菜都能吃两张(图4)

2. 面粉分两份,其中一份倒热水,搅拌成絮状;另一份面粉中倒凉水,搅拌成絮状;再将两种面絮搅拌在一起。

烙几张红糖饼当主食,层次分明而且薄如纸,不用炒菜都能吃两张(图5)

3. 揉成没有干粉的柔软面团,盖盖子饧30分钟使用。

烙几张红糖饼当主食,层次分明而且薄如纸,不用炒菜都能吃两张(图6)

4. 取一小碗倒适量面粉,植物油加热至要冒烟时离火,晾10秒钟,倒入面粉中,混合成油酥面糊,舀起来呈浓稠酸奶状。

烙几张红糖饼当主食,层次分明而且薄如纸,不用炒菜都能吃两张(图7)

5. 红糖中倒少许面粉混合均匀,将大块红糖碾碎。

烙几张红糖饼当主食,层次分明而且薄如纸,不用炒菜都能吃两张(图8)

6. 饧好的面团擀成厚约1毫米的长方形面片。

烙几张红糖饼当主食,层次分明而且薄如纸,不用炒菜都能吃两张(图9)

7. 将油酥均匀地涂抹在面片上,四周留白。

烙几张红糖饼当主食,层次分明而且薄如纸,不用炒菜都能吃两张(图10)

8. 从一边卷向另一边,封口处捏紧。

烙几张红糖饼当主食,层次分明而且薄如纸,不用炒菜都能吃两张(图11)

9. 将面卷分成4等份,两端捅进面卷中,这样可防止漏油。

烙几张红糖饼当主食,层次分明而且薄如纸,不用炒菜都能吃两张(图12)

10. 面卷松弛5分钟,封口朝上,擀成椭圆形面片,放适量红糖面粉混合物。

烙几张红糖饼当主食,层次分明而且薄如纸,不用炒菜都能吃两张(图13)

11. 像包包子一样包严,擀成直径约10公分的圆饼;几个面坯依次完成。

烙几张红糖饼当主食,层次分明而且薄如纸,不用炒菜都能吃两张(图14)

12. 平底锅中倒适量油,将面饼入锅中,两面烙至金黄,中间鼓起大包即可出锅。

烙几张红糖饼当主食,层次分明而且薄如纸,不用炒菜都能吃两张(图15)

苹果私房话

1. 油酥中的油和面粉量仅供参考,可根据面团的使用量来调整;油酥的做法适合多种烙饼,如果去掉红糖,可在油酥中加盐,就是咸油酥,烙出来的饼就是咸味的。

2. 红糖中放一点面粉混合,可防止糖浆四溢造成浪费;刚烙好的糖饼有点儿热,吃的时候防烫伤。

烙几张红糖饼当主食,层次分明而且薄如纸,不用炒菜都能吃两张(图16)

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食、健康师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

本文相关词条概念解析:

红糖

红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县,云南等地。

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