传统萝卜糕，出锅软糯鲜香，香煎一下，我们广州人吃萝卜糕通常都是两种吃法

今天1月20日，腊月初八，迎来传统节日 腊八节！今年更适逢二十四节气中最后一个节气— “大寒”。

除了吃上一碗熨帖温润的腊八粥，在家自制一盆软糯又暖胃的萝卜糕来招待亲朋好友也是十分合适。今天我们就请到了白云宾馆白云轩的向师傅和大家介绍一下 传统萝卜糕的做法。

做萝卜糕会用到3种粉： 粘米粉、澄ji面、玉米粉。我们广州人吃萝卜糕通常都是两种吃法： 一个是蒸，一个是煎。不同的吃法需要用到的粉的比例是不一样的。

如果是做蒸萝卜糕，放的水和玉米粉都会多一点点，澄面要减少一点点。这样蒸出来吃的时候会糯一点。详细比例会在下文讲解。

白云宾馆白云轩点心主厨

向文伟师傅

萝卜糕

萝卜 腊肉 虾米

粘米粉 澄面 玉米粉

萝卜切丝，腊肉切丁。

做萝卜糕会用到3种粉： 粘米粉、澄面、玉米粉。如果用两斤粘米粉，澄面和玉米粉就要各下四到五两，下适量盐、胡椒粉、味精、糖、麻油调味，再下一斤半的水，一边慢慢倒水，一边把它和匀。

萝卜丝煮熟，注意不能煮得太烂。下虾米、腊肉，加少许生油搅拌均匀。

待萝卜丝煮开了，加入少许前面调好的浆搅拌至粘稠状。把搅拌好的黏糊放进调好的浆里，快速搅拌均匀。

把调好的糊倒进容器里，放进蒸锅蒸25分钟左右。取出放凉，切成块状，下油锅两面香煎至金黄即可。

白云宾馆白云轩。

本文相关词条概念解析：

萝卜

萝卜（学名：RaphanussativusL.）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。