美食鹿城,温州古名东瓯,是一道非常传统的老温州补汤

日期:2020-10-29 19:40:56   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:166

美食鹿城,温州古名东瓯,是一道非常传统的老温州补汤(图1)

温州古名东瓯,建国后,温州菜便被称作“瓯肴”

在市区宽带路,有一处隐秘的小院,名为“瓯肴·雅园”顾名思义,你能在这里品尝到传统的温州菜。

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瓯肴·雅园

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美食鹿城,温州古名东瓯,是一道非常传统的老温州补汤(图4)

入门是一个庭院,仿古的布局,青砖石瓦,雕栏花窗,颇有“宠辱不惊,看庭前花开花落”的感觉,让来这里吃饭的人瞬间拥有惬意的好心情。

美食鹿城,温州古名东瓯,是一道非常传统的老温州补汤(图5)

14年,因着仿古的风格、舒适的庭院,瓯肴的出现仿佛一家横空出世的网红店,一座难求。

美食鹿城,温州古名东瓯,是一道非常传统的老温州补汤(图6)

左:余克,右:许良明

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许良明

国家高级考评员

温州市首席技师

温州鹿城区瓯菜技艺非遗传承人

温州市重大人才特支高技能领军人才

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余克

烹饪技师

国家级评委

温州市瓯菜名师

中国烹饪名师

对瓯菜有着深厚感情的两人,专注瓯菜多年,在秉承传统温州风味的基础上,又融合了各大菜系的精华,将瓯菜进行创新改良,为我们呈现美味。

滋补老鸭煲

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老鸭煲是温州人心中养胃生津的妙汤

入秋时,“来一碗老鸭汤”

仿佛成了一个自然反应

本地老鸭、猪心加上家酿老酒

新鲜黄牛鞭与各种珍贵中药材

文火炖上三四个小时

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几个小时的炖煮

将鸭的精华都炖入这一锅里

浓郁顺口,滋补温暖

鸭肉丝丝带甜,好吃到直点头

是一道非常传统的老温州补汤

清汤黄鱼

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“琐碎金鳞软玉膏,冰缸满载入关舫”

这是清代诗人王莳蕙

对捕捞大黄鱼壮观景象的生动描绘

黄鱼体型修长,肉质细腻紧致

是温州人独爱的食材

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许老师选用东海的大黄鱼

切段后仅加入少许盐,入水清煮

出锅的黄鱼,肉色泽白亮,鲜味扑鼻

咬一口,微微咸,像鲜豆腐一般滑嫩

是最本源的滋味

特色手抓牛筒骨

美食鹿城,温州古名东瓯,是一道非常传统的老温州补汤(图16)

光是这牛筒骨的大个头就让人印象深刻

需两人合力锯成两段

再加入大锅的特制卤水中熬煮

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历经4小时的熬制

卤汁入味,味道好

咬下去还能感受到肉纹理中的汤汁

别忘了用吸管感受骨髓吸起来的美味

鲜奶桃胶有机蛋

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大鱼大肉之后,来一份清甜的小点

余老师说这道甜品做法简单

大家可以在家也尝试着自己做

夏日喝冰的,冬天加热, 四季皆宜

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牛奶、椰汁、蜂蜜,倒在一起

加入泡发煮好的桃胶

最后窝进去一个半熟的有机蛋

注:需特选有机蛋才可生吃

口感清新,吃起来一点都不会腻呢!

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各类餐厅越开越多

各种菜系也吃过不少

但最馋嘴的始终是那传统的温州风味

瓯肴的菜就是传统与创新的结合

让人有惊喜的用餐体验

美食鹿城,温州古名东瓯,是一道非常传统的老温州补汤(图21)

瓯肴雅园

花园隐院

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满1500可用

使用有效期:

2020年10月17日-2021年1月17日

抽取时间:10月30日

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文字:诺贝尔

本文相关词条概念解析:

补汤

补汤,中医方剂名。出自《备急千金要方》卷十九。具有补肾之功效。主治肾阳不足,气衰神疲,畏寒肢冷,腰腿怯弱,小便白浊等。

鹿城

三亚(Sanya)位于海南岛的最南端,是中国最南部的热带滨海旅游城市,中国海滨城市,是中国空气质量最好的城市、全国最长寿地区(平均寿命80岁)。三亚市别称鹿城,又被称为“东方夏威夷”,位居中国四大一线旅游城市“三威杭厦”之首,拥有全岛最美丽的海滨风光。三亚市东邻陵水县,西接乐东县,北毗保亭县,南临南海。陆地总面积1919.58km²,海域总面积6000km²,其中规划市区面积约37平方公里。东西长91.6公里,南北宽51公里,常住人口为74.19万人,聚居了汉、黎、苗、回等20多个民族。三亚是海南省南部的中心城市和交通通信枢纽,也是中国东南沿海对外开放黄金海岸线上最南端的对外贸易重要口岸之一。2016年6月14日,中科院对外发布《中国宜居城市研究报告》显示,三亚宜居指数在全国40个城市中位居第三。2016年9月,三亚入选“中国地级市民生发展100强”之一。

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