美味的肉皮炖腐竹就做好了,简单易学,好吃到赞不绝口

日期:2020-09-26 17:25:32   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:713

美味的肉皮炖腐竹就做好了,简单易学,好吃到赞不绝口(图1)

一:凉拌腐竹

1、腐竹用清水泡软,切成小块

2、烧开一锅水,下腐竹焯水两三分钟,捞起装盘

3、准备蒜末、姜末、小葱、香菜、泡椒圈

4、将姜蒜泡椒放入碗中,浇上热油,放入蒜蓉辣酱

5、再放入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀

6、将酱汁和小葱香菜倒入腐竹,拌匀即可

美味的肉皮炖腐竹就做好了,简单易学,好吃到赞不绝口(图2)

二:时蔬炒腐竹

1、腐竹和木耳冲洗一下在水中泡发

2、泡发好的腐竹放入开水中焯水,去除杂质和豆腥味

3、焯好水的腐竹立即放入冷水中过凉后沥干水份

4、木耳和腐竹的制作方法一样,黄瓜和胡萝卜切成片

5、锅中倒入底油,加热,放入蒜粒爆香

6、再放入胡萝卜片,炒至断生

7、放入腐竹大火快速翻炒,放入木耳片炒匀

8、放入黄瓜片翻炒均匀,放入盐和味精翻炒入味

美味的肉皮炖腐竹就做好了,简单易学,好吃到赞不绝口(图3)

三:肉皮炖腐竹

1、香菇清洗干净,用温水泡发,水不要倒掉,留着炖肉皮

2、腐竹清洗干净改刀切成小块

3、肉皮放入锅中,加没过肉皮的清水,加香料去腥味

4、焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净

5、将肉皮切成小块备用,热锅热油放入香菇翻炒出香味

6、锅中放入肉皮大火翻炒均匀,锅中放入生抽和老抽翻炒

7、加入豆瓣酱和冰糖翻炒均匀,锅中倒入泡香菇的水烧开

8、放入腐竹大火烧开,转小火炖十分钟

9、大火收汁翻炒出锅,美味的肉皮炖腐竹就做好了

本文相关词条概念解析:

腐竹

腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病、酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少,且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

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