玉子豆腐3小袋,学这个窍门,茄汁脆皮豆腐,然后油炸再烧豆腐

日期:2020-09-16 18:19:02   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:980

玉子豆腐3小袋,学这个窍门,茄汁脆皮豆腐,然后油炸再烧豆腐(图1)

今天花儿的这道食谱,是特别应一位粉丝的要求制作的。这位妈妈提到给孩子做红烧豆腐,但处理包装的时候,有的就散碎了,油炸再烧豆腐,最后装盘已经碎的惨不忍睹了,希望我能个比较有帮助的食谱。

索性花儿早上跑步结束后就去了菜市场,中午一人食的话,正可以做道豆腐的菜,再烧个海米冬瓜。这豆腐也称玉子豆腐、鸡蛋豆腐,是以鸡蛋为主要原料加工而成的,口感软滑鲜嫩,老少皆宜。

也正是因为原料中九成以上蛋,所以这种豆腐真是比南豆腐还柔软,一般都是在塑料包装里真空保存,一个不注意弄碎了确实就不好加工了。这里花儿想着是为孩子做的食谱,那今天就一道茄汁脆皮豆腐吧。酸酸甜甜的口味,一般小朋友都比较喜欢,也促进食欲,而炸的外焦里嫩的玉子豆腐,包裹上番茄汁,做法简单,好吃下饭,是温暖又家常的一道菜肴。这里花儿也将处理玉子豆腐不碎的小窍门和各位:

玉子豆腐3小袋,学这个窍门,茄汁脆皮豆腐,然后油炸再烧豆腐(图2)

茄汁脆皮豆腐

食材准备:

玉子豆腐3小袋

蒜2瓣、香葱末少许

番茄汁:番茄沙司4大勺、蚝油一勺、糖一小勺、盐半小勺、纯净水2大勺

食用油、玉米淀粉适量

做法:

1、玉子豆腐都是这样的包装,区别就是规格有所差异。买回来后先用剪刀在图中这两处剪开,破口后就能感觉到严密的封口处明显有些“泄气”

玉子豆腐3小袋,学这个窍门,茄汁脆皮豆腐,然后油炸再烧豆腐(图3)

用剪刀顺着底部剪开的小口,缓缓沿着边缘剪开,这样包装轻松去除,豆腐一点都没碎。

玉子豆腐3小袋,学这个窍门,茄汁脆皮豆腐,然后油炸再烧豆腐(图4)

2、玉子豆腐切成均匀的豆腐段。

玉子豆腐3小袋,学这个窍门,茄汁脆皮豆腐,然后油炸再烧豆腐(图5)

3、无论是红烧还是包裹茄汁,过软的玉子豆腐都无法翻动,所以一定要先裹淀粉,油炸定型后再加工,用玉米淀粉均匀包裹豆腐块的每一面。

玉子豆腐3小袋,学这个窍门,茄汁脆皮豆腐,然后油炸再烧豆腐(图6)

4、炒锅内放入适量食用油,烧到六成热后放入玉子豆腐。炸过玉子豆腐的食用油,用细筛网过滤一下,无异味也比较清澈,继续用来炒菜没问题。

玉子豆腐3小袋,学这个窍门,茄汁脆皮豆腐,然后油炸再烧豆腐(图7)

炸至过程中,等个15秒左右再翻面,保持中小火炸到金黄,时间大概2分钟左右。

玉子豆腐3小袋,学这个窍门,茄汁脆皮豆腐,然后油炸再烧豆腐(图8)

5、番茄汁要提前准备好,将4大勺番茄沙司、一勺蚝油、一小勺糖、半小勺盐和2大勺纯净水混合均匀,再切适量葱末蒜末备用。番茄汁里加入少许的蒜末,可以更增香提鲜。

玉子豆腐3小袋,学这个窍门,茄汁脆皮豆腐,然后油炸再烧豆腐(图9)

6、另找一个干净的炒锅,锅里不用放油,直接倒入调好的番茄汁,保持中火,等加热到茄汁开始出现小气泡,就倒入葱末蒜末,不断翻炒。

玉子豆腐3小袋,学这个窍门,茄汁脆皮豆腐,然后油炸再烧豆腐(图10)

翻炒个10秒左右就倒入玉子豆腐,用锅铲快速翻炒让豆腐均匀包裹茄汁,就关火,这一步也就十来秒,时间别长了。豆腐本就熟了,快速裹汁就盛出,这样吃起来外皮脆脆的,里面柔软鲜嫩。

玉子豆腐3小袋,学这个窍门,茄汁脆皮豆腐,然后油炸再烧豆腐(图11)

玉子豆腐3小袋,学这个窍门,茄汁脆皮豆腐,然后油炸再烧豆腐(图12)

花儿的美食厨房

国家一级公共营养师

全球自媒体权威机构克劳瑞签约媒体人

本文相关词条概念解析:

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。

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