老板,要知道回锅肉必须放,结果厨师刚上菜,改进了不少

日期:2020-08-08 14:42:51   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:860

回锅肉是一道经典的川菜,爱吃肉的小伙伴,对它肯定不陌生,随着郫县豆瓣酱的普及,回锅肉走进了千家万户的餐桌上,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,搭配着米饭吃,咸鲜微辣,米饭一碗接着一碗,回锅肉一直被认为是川菜之首,在、重庆一带,每一家都会做回锅肉,正宗的食材离不开青红辣椒、五花肉、豆瓣酱,既能配色,还能增香,保留了食材原本的味道,让回锅肉赋予了该有的灵魂。

老板,要知道回锅肉必须放,结果厨师刚上菜,改进了不少(图1)

世界之大,无奇不有,你见过吃回锅肉不要麻、不要辣的人吗?前几日游客王女士前往重庆旅游,期间路过一家川餐馆,进门点了一道回锅肉,要求是不要麻、不要辣,结果厨师刚上菜,王女士看到之后非常生气,直接就报警了,原因竟是有辣椒。

老板,要知道回锅肉必须放,结果厨师刚上菜,改进了不少(图2)

警察随之赶到,面对眼前的事情,也是哭笑不得,以下为警察与王女士的对话。

警察:你吃过回锅肉吗?

王女士:没有!

警察:我作为重庆人,看起来不辣,人家连豆瓣酱都没放!

王女士:那青色的不是辣椒吗?

警察:这是青椒!

老板,要知道回锅肉必须放,结果厨师刚上菜,改进了不少(图3)

负责炒菜的厨师回应,当了十几年的厨师,深知川菜的精髓,回锅肉的做法是有讲究的,蒜苗、豆瓣酱、青椒,缺一不可,这是最基本的搭配,但是为了照顾这位外地游客,已经在做法上,改进了不少,连豆瓣酱都省去了,而用了酱油上色,这种青椒根本就不辣,只作为配色使用。

老板,要知道回锅肉必须放,结果厨师刚上菜,改进了不少(图4)

而王女士的要求,要在场的各位都笑了,她居然要求厨师用四季豆来炒,这种做法可让厨师犯了难,简直是无法接受,还有这种无理的要求,已经超出了川菜厨师的底线。

厨师面对警察的询问,也是一脸的委屈样,你让我用四季豆炒回锅肉,我是坚决不会!省略豆瓣酱已经是我的底线了,双方争执不休的情况下,民警进行了现场调解。

老板,要知道回锅肉必须放,结果厨师刚上菜,改进了不少(图5)

警察:你不要麻、不要辣,人家已经不放豆瓣酱了,要知道回锅肉必须放,青椒是提味,酱油是上色,花色要好看,厨师有厨师的道理,人家十几年的经验,怎样不懂川菜?

警察在调解的过程中,王女士企图还在一直插话,最后经过调解,商家最终退还了回锅肉18元的费用,这家店开在车站附近,来往的外地人非常多,虽然经常接到要求,但也没碰到这么过分的,“我太难了”

厨师按照本地人的口味,现场制作了一道回锅肉,大家品尝完之后,纷纷竖起了拇指,有蒜末、青椒、豆瓣酱,这样炒出来的才好吃。

老板,要知道回锅肉必须放,结果厨师刚上菜,改进了不少(图6)

事后厨师也进行了反思,虽然此事件委屈,但是做生意嘛,应该站在每一位顾客的角度分析,毕竟那么多的外地游客,要每个人做到入乡随俗,那是不太现实的,如果有争议的地方,还需自己改进。

网友对此事的评论,也是褒贬不一,有倾向于顾客的,只要条件合理,就应该满足人家,毕竟“顾客是上帝”这一句话,不是随便说的,人家已经说了三遍不要辣、不要麻,如果制作不了,可以不接活。

也有倾向于商家的,重庆本来就是重麻重辣的地方,你到人家川菜馆点个回锅肉,不要麻、不要辣,这不是明显找茬吗?想吃清淡口味的,可以去喝泡面。

老板,要知道回锅肉必须放,结果厨师刚上菜,改进了不少(图7)

萝卜白菜 ,各有所爱,一方水土养育一方人,每个地方都有不同的饮食习惯,碰到不懂菜系特色的顾客,确实比较难沟通,作为游客的我们,也应尊重当地的特色,入乡随俗就是最好的办法。

对于此事,你怎么看待呢?

本文相关词条概念解析:

回锅肉

回锅肉,是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓“回锅”,就是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉,四川家家户户都能制作。回锅肉具有补肾养血,滋阴润燥之功效,但回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃。

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