米饭会更加美味,等游刃有余了,简单方便,做一大锅都不够吃

日期:2020-02-24 19:56:33   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:194

“焖饭”可以说是家常菜中的代表了。每每把这些招牌家常菜端上餐桌时,家人们就开心地说“又做了呀”这是一种怎样的幸福呢? 吸饱了汤汁与的米饭弹嫩喷香,相信没有人会拒绝这一碗焖饭带给你的满足与幸福。所以,若遇上做得非常顺手的菜谱,请一定按照菜谱中介绍的食材、步骤反复地做上三次 — 因为做菜不是做一次就能顺利掌握的,而且也别因为一次失败就放弃,那就太可惜了。尝试了三次以后,等游刃有余了,再尝试着根据家人的喜好改动食材和调味,方法是相通的。

焖饭

米饭会更加美味,等游刃有余了,简单方便,做一大锅都不够吃(图1)

准备材料:鸡腿肉1/2 片,胡萝卜1/3 根,姬菇1/2 袋,金针菇1/2 袋,油豆腐1 片,米2 合,鲣鱼海带高汤9/4,味醂 2 汤匙,清酒 1 汤匙,薄口酱油 1 汤匙,酱油 3/2汤匙

1. 淘米,将米浸泡 30 分钟后,用笊篱捞出沥干。

2. 鸡腿肉去皮,切成边长 1.5cm 的鸡丁。胡萝卜去皮,切成长 5cm 的细丝。姬菇、金针菇去蒂, 姬菇切成3等份, 散开。小锅加水煮沸,油豆腐入锅焯水去油, 对半切后再切成细丝。

米饭会更加美味,等游刃有余了,简单方便,做一大锅都不够吃(图2)

3. 陶锅中加入鲣鱼海带高汤和调味料混合,再加入米,并均匀铺满其他食材, 合盖。小火3分钟、大火 5 分钟煮沸,再调至中小火、小火各煮 5分钟,关火闷 5 分钟。翻搅后盛入碗中。

不用陶锅,使用电饭煲也无妨。煮饭时,如果能选用底部厚实圆润、与食材分量正好匹配的陶锅,锅中就能很好地对流,米饭会更加美味。如果您手边有厚实圆润的陶锅,请尝试一番。

小贴士

焖饭无须用新米,用旧米煮饭味道更佳。这是由于新米没有黏性,水分较多,很难吸收高汤。

米饭会更加美味,等游刃有余了,简单方便,做一大锅都不够吃(图3)

本文相关词条概念解析:

焖饭

焖饭,又称或菜焖饭,焖饭主要是将做好的菜品平铺在锅中的米饭上的一种料理。焖饭在90年代及以前的关中地区是农村人的主食。

食材

食材指制作食物时所需要使用的原料,如黄瓜,白菜,牛肉,桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如:素类食材,肉类食材;如:寒性食材,热性食材,绿色食材,非转基因食材;如新鲜食材,速冻食材。

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