海参,除了做捞饭,营养好滋味

日期:2020-02-21 23:42:59   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:770

央视财经 《回家吃饭》雨水节气过后,虽然气温回升,但是冷空气也会杀个回马枪,提醒着人们“倒春寒”的存在。尤其在疫情期间,保护好自己,增强免疫力,就更为重要。 今天咱们吃点好的,海鱼、海参、海肠齐上阵,美味营养,增强体质~

海黑鱼焖海参

海黑鱼也叫黑鲪,身体较长,主要分布在北太平洋西部,在我国的东海、黄海和渤海都有产地。海黑鱼肉质鲜嫩、脂肪少,鱼刺也少,适合清蒸、酱焖、红烧。

海参,除了做捞饭,营养好滋味(图1)

给鱼去腥的时候,需加入用树莓酿制出来的树莓白兰地。

因在酿酒过程中树莓所含的鞣花酸及多种营养成分都会溶于酒中,食用后身体更易吸收,所以树莓一般多用于酿酒。腌制时加入树莓酒不但能充分去除鱼肉腥味,还能增加菜品的果香味。

海参,除了做捞饭,营养好滋味(图2)

在烹饪海黑鱼时,要等水开后放入鱼,这样可以锁住鲜味,让鱼中的蛋白质不易流失,鱼皮也不易破。海黑鱼焖煮十分钟后放入海参,待汤汁烧到黏稠即可出锅。

海鱼配海参,营养好滋味~

海黑鱼焖海参

食材:海黑鱼 海参 树莓白兰地 葱 姜 蒜 八角 花椒 豆瓣儿酱 生抽 白糖 盐 油

做法:

1、先将海黑鱼去鳞洗净,打上花刀,备用。

2、取一空盆,加入清水、树莓白兰地,将海黑鱼放入其中泡10分钟。

3、起锅倒油,油热后放葱、姜、蒜、八角、花椒炒香,再放入豆瓣儿酱,倒入生抽、树莓白兰地、水。

4、水烧开后放鱼,焖10分钟后,放少量的盐、白糖,放入海参5分钟后,等到汤汁黏稠,就可以出锅了。

海参,除了做捞饭,营养好滋味(图3)

海肠捞饭

海肠多分布在滩平、水浅的海滩,藏于海滩的小洞中。在捕捞海肠时,一般选用抽虾工具,插入海肠洞中,抽取泥沙倒出,这样反复几次就能抽出海肠了。

海参,除了做捞饭,营养好滋味(图4)

要想做出美味海肠,如此处理味更好:

1.清洗:海肠中放入盐,轻轻揉搓,抓拌均匀,冲洗掉海肠表面的黏液即可。

2.烹饪

用40℃的水焯洗海肠,可以保持其鲜脆的口感。

海肠十分容易炒熟,在炒制时,海肠入锅大火翻炒30秒即可出锅,掌握好火候,炒出来的海肠更加香脆可口。

海参,除了做捞饭,营养好滋味(图5)

除了做捞饭,炒好的海肠还能用来搭配山东的地瓜面,这地瓜面是将地瓜切薄片后,晒干磨成粉与白面混合揉成的面团,韧性好,还耐煮。

海参,除了做捞饭,营养好滋味(图6)

一种海肠,两种吃法!

海肠捞饭

食材:海肠 五花肉 米饭 韭菜 葱 姜 鸡蛋 黄瓜 胡萝卜 火腿 蚝油 生抽 盐 油

做法:

1、用盐搓洗海肠的外衣,再用清水冲洗干净,改刀切成1厘米左右的小段,备用。

2、将水烧到40度左右,放入海肠焯水,盛出备用。

3、油温五成热,放葱花煸香,再放入鸡蛋液翻炒,随后下胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁。

4、再放米饭、盐,翻炒均匀盛出。

5、锅中放油,下五花肉煸香,再放葱花、姜末、蚝油、生抽、韭菜,最后放入海肠,大火翻炒30秒左右即可出锅,将炒好的海肠倒在炒饭上即可。

海参,除了做捞饭,营养好滋味(图7)

风味十足的海肠捞饭,大火快炒最重要。

味道浓郁的海黑鱼焖海参,树莓白兰地来调味。

营养丰富,味道好~

本文相关词条概念解析:

海肠

海肠又称“海鸡子”英文名ChinesePenisFish。属于环节动物,浑身无毛刺,能蠕动,单环刺螠(Urechisunicinctus),俗名:海肠、海肠子,属于螠虫动物门(Echiurioidea)、螠纲(Echiurida)、无管螠目(Xenopneusta)、刺螠科(Urchidae)。它是一种长圆筒形的软体动物,软乎乎地蠕动,浑身无毛刺,浅黄色。海肠不光长得像裸体海参,其营养价值比起海参也不逊色。体粗大,长约100一300mm,宽约25-27mm,长200mm-250mm,体表满布大小不等的粒状突起,吻圆锥形;腹刚毛1对,粗大;肛门周围有一圈9-13条褐色尾刚毛。分布于俄罗斯、日本、朝鲜和我国渤海湾等,是我国北方沿海泥沙岸潮间带下区及潮下带浅水区底栖生物的常见种,不吸血。

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