食谱,疫情期间,宅家生存指南

日期:2020-02-15 12:07:17   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:870

我在很多事情上,我都挺大条的,与其说后知后觉,不如说是无暇顾及。但在疫情这件事上,第一时间我就已经很警觉了。在我看来避免焦虑的唯一途径,就是提前做好准备,不把自己和家人置于危险之下,否则一切都是盲目乐观。如果说曾经北京时没有太多意识的话,那么在看过那么多好莱坞灾难性之后,也不能都变成过去时,随风飘散了吧。

作为一个美食博主,每天思考的都是跟吃有关的人生大事。尤其是在疫情期间减少外出,既要尽量节俭,还要保证不损失味道。有质量,才叫生活嘛。

选择一:延长绿叶菜可食用的保鲜期

绿叶菜营养价值高,但就是很不好保鲜。建议把富含高营养的绿叶菜调成馅,做成包子、饺子、馅饼之类的半成品,放在冰箱冷冻室里速冻储存。或者把绿色的蔬菜焯烫一下,挤掉多余的水分,分份冷冻保存。吃的时候取出一部分,可以延长蔬菜的保鲜时间。

手把手教你做老北京茴香馅饺子

食谱,疫情期间,宅家生存指南(图1)

茴香馅水饺

原料:茴香500g,肉馅200g,面粉300g,菠菜1小把

调料:海盐10g,研磨胡椒5g,生抽5ml,蚝油5g,橄榄油5ml

做法:

茴香水打馅:

1、肉馅加盐、胡椒、生抽、蚝油调味拌匀,分次缓缓加入清水,顺时针搅拌上劲儿。水打馅的好处是肉丸抱团儿,不腻口。

2、茴香清洗控干后切细碎,放到肉馅里用盐调味后拌匀,最后淋上橄榄油封住香味,馅料就做好了。

面团:

1、菠菜(或红菜头)加水打碎成汁,用筛网过滤。面粉取一半,分次缓慢加入菠菜汁,边加边顺时针轻柔的搅拌,把面粉搅成小面球,再用手揉成面团。同样的方法,用清水把余下的面粉揉成白面团

2、绿色面团揉成长条,并擀成稍宽的面皮,包住揉成细长条的白色面团,捏住封口后,揉匀后切剂子。这样切开就成了绿色面团在外,白色面团在中央。擀皮,包馅、下饺子煮熟即可。

选择二:让小鲜肉味道up!up!up!的绝妙组合

过年家里都会存些生鲜肉食,如果炖肉的话,可以搭配干制的蘑菇或者笋干类的山货一起炖煮。搭在一起烹饪,可以充分的发挥彼此的作用,也是很有质量的一餐。而且干货类的产品不需要冰箱储存,不会占用冰箱里有限的储存空间。

笋衣烧牛肉,第二天用炖煮了三个小时的浓汤,煮个面条

食谱,疫情期间,宅家生存指南(图2)

笋衣烧牛肉

原料:牛肋条500g,干笋衣50g,干香菇20g

调料:生抽30ml,老抽30ml,料酒50ml,八角3个,花椒1g,茴1g,豆蔻1个,桂皮1块

做法:

1、干笋衣和干香菇清水泡发备用。

2、清水入锅,牛肉入冷水,加入花椒、八角、香叶、姜片、料酒,焯烫撇去浮沫捞出备用。

3、新锅放入焯烫过的牛肉,加入生抽、老抽、料酒、八角,花椒,茴,豆蔻,桂皮,和足量约1L左右的清水,烧开后加盖转小火炖煮1个小时。

4、加入泡发好的笋衣和香菇同煮,继续焖炖2个小时至牛肉软烂即可。

这道黄焖鸡炖粉条,主要食材是4个鸡腿,加了少量的干香菇和红薯粉,粉条借着鸡肉和香菇的味道,可以彼此互相成全。铸铁锅铺上锡纸,火上加热后做盛器,不仅可以保温,还方便刷碗。

食谱,疫情期间,宅家生存指南(图3)

黄焖鸡炖粉条

原料:琵琶腿4个,干香菇50g,红薯粉50g,尖椒1个,小洋葱1个。

调料:生抽10ml,老抽20ml,料酒30ml,蚝油10g,花椒1g,八角1个,研磨胡椒

做法:

1、琵琶腿洗净斩成块,用部分生抽、老抽、料酒和蚝油腌制15分钟。干香菇和红薯粉泡软备用。

2、热锅凉油,放入花椒、八角和洋葱炒香锅底,放入鸡腿炒至断生。

3、加入余下的生抽、老抽、料酒、蚝油和研磨胡椒翻炒均匀后,放入泡发的香菇、红薯粉和适量清水,盖上盖子转小火焖炖20分钟。

4、最后放入切好的尖椒,大火收汁,撒上少许葱花即可。

选择三:易储存的食材好过冬

囤粮采购可以考虑采买些易储存的食物,比如大葱、南瓜、萝卜、白菜这种。突然想起了小时候,每年冬天的大白菜和过冬的大葱,还有成筐的苹果。虽然之前储冬是因为便宜,但如今储冬是因为好存放。大葱可以做葱花饼吃,白菜可炒可炖可做汤。南瓜的话,可以考虑这样做,给灰暗的冬天一抹亮色。

食谱,疫情期间,宅家生存指南(图4)

食谱,疫情期间,宅家生存指南(图5)

避风塘南瓜

原料:贝贝南瓜1个,面包糠50g,海盐1g,小米辣1个,葱姜蒜末,橄榄油少许

做法:

1、南瓜切半去籽后,切厚片放在烤盘上,淋上少许橄榄油和海盐调味。

2、烤箱预热200摄氏度,烤30分钟左右。

3、煎锅倒入橄榄油,葱姜蒜末炒香锅底。加入面包糠,小火炒至变色。

4、放入烤好的南瓜,翻炒均匀即可出锅。

选择四:菜肉不够,粮食来凑

想吃饱靠碳水,最容易采购易储存的碳水就是大米和白面了。不会像蔬菜一样不好保鲜,也不会像猪牛羊肉一样占用有限的冰箱空间。而且采购一次也能吃好久,不用总出门。中午蒸米饭+炒菜,第二天早上可以用隔夜的米饭加一些辅料做成好吃的炒饭。或者用一点豆角,来个豆角焖面,淋上点醋,也是经济实惠的一餐。

食谱,疫情期间,宅家生存指南(图6)

老干妈素炒饼

原料:大饼半张,圆白菜半个

调料:醋5ml,生抽15ml,老干妈辣酱20g

做法:

1、大饼切丝,或者买切好的饼丝。圆白菜洗净,一定要控干水分,切块备用。

2、热锅凉油,爆香锅底,放入圆白菜翻炒片刻,加入少量的醋翻炒。

3、待圆白菜稍微有点变软时,放入饼丝同炒。加入生抽调味,翻炒均匀后再加入老干妈辣酱翻炒即可。

食谱,疫情期间,宅家生存指南(图7)

食谱,疫情期间,宅家生存指南(图8)

泡菜饼

原料:泡菜200g,面粉100g,鸡蛋2个,水,香菜

做法:

1、把泡菜和香菜分别切碎放入一个大碗中。

2、加入面粉,再加入2个鸡蛋搅拌均匀。

3、加入适量清水,搅拌至糊状。

4、锅中少许油,放入面糊,中火煎至一面焦黄,翻面再煎另外一面即可。对形状有要求的话,可以使用模具,做出自己喜欢的造型。

食谱,疫情期间,宅家生存指南(图9)

为了不显太过朴素,煎了一片午餐肉搭配着豆角焖面一起吃。

食谱,疫情期间,宅家生存指南(图10)

放了洋葱、玉米粒、午餐肉和马苏里拉做了一个简易披萨。

选择五:万能调料,快速解决每日三餐

给不太会下厨的伙伴们一道比较易上手的简单菜。平日家里会备几瓶万能调料,比如李锦记的豉油鸡汁、还有咸亨的糟卤、寿喜烧汁什么的,让你在忙的抽不出身的时候,也能吃得好好的。 一瓶调味料,搞定一锅菜。

豉油鸡腿炖蔬菜

原料:鸡腿4个,玉米1根,土豆3个

调料:豉油鸡汁200ml,清水200ml

做法:

1、土豆和玉米切块备用,玉米和鸡腿一起放入锅中。

2、加入豉油鸡汁200ml,和清水200ml,没过食材。

3、大火煮沸后,转小火炖煮30分钟,再放入土豆炖煮10分钟至土豆软糯即可。

除了以上这些,还可以考虑腌个小酱菜,囤些方便罐头、快捷粉面什么的,以备不时之需。宅在家的这些日子,少吃辛辣食物,避免上火。注意保暖,别受寒感冒。疫情期间,学会更加爱护自己。

美食旅行作家,代表作《喜新恋旧》

专注 美食 / 旅行 / 酒店 / 家居 / 生活 / 购物 / 汽车等领域。

本文相关词条概念解析:

宅家

宅男宅女对自己的称呼,彼此间互称“宅知”。①.新时代宅男宅女对自己的称呼。《资暇集·阿茶》:“公郡县主,宫禁呼为宅家子。

疫情

【拼音】yìqíng【注音】ㄧˋㄑㄧㄥˊ【条目】疫情【引证解释】[epidemicsituation;informationabouttheappraisalofanepidemic]疫病的发生和蔓延疫病的发生和发展情况。如:疫情严重。重大动物疫情是指高致病性禽流感等发病率或者死亡率高的动物疫病突然发生,迅速传播,给养殖业生产安全造成严重威胁、危害,以及可能对公众身体健康与生命安全造成危害的情形,包括特别重大动物疫情。一类动物传染病是指对人畜危害严重、需要采取紧急、严厉的强制预防、控制、扑灭措施的疫病。

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