过年做菜时,这4类菜千万不能放蚝油,腌出的菜味道特别的鲜美,过年吃腻了大鱼大肉

日期:2020-01-16 08:53:17   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:242

时间匆匆,岁月如梭,这一眨眼马上就要过年了,说出来不怕大家笑话,我是特别爱过年的人,我喜欢家人一起团聚、其乐融融的感觉,我喜欢放假后慵散的生活,我喜欢过年穿新衣戴新帽的感觉,总之,和过年有关的味道我都喜欢。这不,为了过年我早早就开始置办起年货来了,过年置办年货调味品是必不可少的,因为过年肯定要做许多的美味犒劳家人、招待客人。

过年做菜时,这4类菜千万不能放蚝油,腌出的菜味道特别的鲜美,过年吃腻了大鱼大肉(图1)

过年做菜时,这4类菜千万不能放蚝油,腌出的菜味道特别的鲜美,过年吃腻了大鱼大肉(图2)

说到蚝油,因为其名字中有一个油字,所以很多不知道的人都会误解为它是一种油脂,其实不然,蚝油并不是什么油脂,它是和酱油差不多的,就是普通的调味品而已。

蚝油虽然鲜美,营养丰富,但是也不是万能的调味品,并不是什么菜都可以放的,过年做菜时,这4类菜千万不能放蚝油,放了蚝油不仅味道不好,而且还会影响菜品本身的味道,早叮嘱家里人,别不当回事。

过年做菜时,这4类菜千万不能放蚝油,腌出的菜味道特别的鲜美,过年吃腻了大鱼大肉(图3)

一、红烧类菜肴

红烧类菜肴制作时,蚝油是不允许的。红烧类的菜肴,其中大部分是肉类菜肴,有自己的香味。你不需要蚝油来使它们新鲜,但是你可以添加一些糖来给它们上色。

过年做菜时,这4类菜千万不能放蚝油,腌出的菜味道特别的鲜美,过年吃腻了大鱼大肉(图4)

二、糖醋类菜肴

过年做菜,糖醋类菜肴肯定少不了,就我而言,对于糖醋鱼和糖醋排骨是没有抵抗力的。那么这类菜要不要加入蚝油呢?不要加入,因为这些菜品里本身已经用了白糖、冰糖等糖类调料,白糖本身就有提鲜的效果,再加蚝油相当于二次提鲜,蚝油里谷氨酸钠(味精的成分)特别多,用多了菜品会发苦,所以一般糖醋类的菜肴蚝油与味精尽量不放的。

过年做菜时,这4类菜千万不能放蚝油,腌出的菜味道特别的鲜美,过年吃腻了大鱼大肉(图5)

三、麻辣味的菜肴

家里常做的水煮鱼、麻辣豆腐等麻辣菜,千万不要放蚝油,这时因为,辛辣味的菜肴主要强调的是辣,如果加入蚝油就会改变味道,变得怪怪的,而且会掩盖住它的香辣味,这样的话会适得其反。

过年做菜时,这4类菜千万不能放蚝油,腌出的菜味道特别的鲜美,过年吃腻了大鱼大肉(图6)

四、腌制类菜

过年吃腻了大鱼大肉,腌制一盘小菜,比如萝卜条、黄瓜和大白菜,吃起来清鲜爽口还解腻,有些人不管腌制什么菜,总爱放点蚝油,殊不知这样做,不但会缩短腌菜的存放期,而且会使菜品有辣中带甜的感觉,反正是味道怪怪的,加蚝油会毁了整缸菜。我可以告诉你个小秘密,加一点虾油,腌出的菜味道特别的鲜美。

说了这么多都是不可以放蚝油的,那么现实生活中如何正确使用蚝油呢?

过年做菜时,这4类菜千万不能放蚝油,腌出的菜味道特别的鲜美,过年吃腻了大鱼大肉(图7)

1、无论是炒菜还是炖菜,蚝油要后放

这是因为蚝油最忌高温,高温后蚝油会失去原有的鲜味,营养也会流失掉,一般都是出锅前加入蚝油,翻炒均匀就可以出锅了。

过年做菜时,这4类菜千万不能放蚝油,腌出的菜味道特别的鲜美,过年吃腻了大鱼大肉(图8)

2、做凉拌菜时,要将蚝油化开使用

有些人做凉拌菜时直接倒入蚝油,这时你会发现好像没有什么作用,正确的方法是:用鲜汤或热水把蚝油化开,这样可以最大限度的激发它的鲜味。

过年做菜时,这4类菜千万不能放蚝油,腌出的菜味道特别的鲜美,过年吃腻了大鱼大肉(图9)

3、放蚝油的时候,盐份要酌减

因为蚝油本身具有一定的咸味。所以制作菜品时,盐份要酌减,否则这个菜就不能吃了。

本文相关词条概念解析:

蚝油

很多人以为蚝油是油脂的一种,其实蚝油跟酱油一样都不是油脂,而是一种调味料。广东称牡蛎为蚝,蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。

网友评论
相关阅读
大家超爱吃,清热解毒,好吃便宜

大家超爱吃,清热解毒,好吃便宜

这道菜太过简单又太过好吃,所以一定要和大家一下。金针菇不需要

达能,回应依云,的百菌清残留物,远低于限量值,产品安全

达能,回应依云,的百菌清残留物,远低于限量值,产品安全

达能 回应依云 矿泉水检出百菌清:远低于限量值,产品安全7月

项目组也在医院防疫流程优化,科技手段的参与为未来的城市治理

项目组也在医院防疫流程优化,科技手段的参与为未来的城市治理

以北京的22家市属甲等医院为例,为解决普遍存在的院区总体规划

15.当我和我朋友去其他城市旅游时

15.当我和我朋友去其他城市旅游时

1.我高中同学在镇上办补习班,有个小女孩写了五个字说自己困了

库里又瘦回去了,当美媒发出了库里比赛时的照片,巴克利总共参加了25次赛事

库里又瘦回去了,当美媒发出了库里比赛时的照片,巴克利总共参加了25次赛事

照片中的库里身材非常的匀称一身黑衣服的库里在高尔夫球场上潇洒

7月新品到底有多搞怪,宜家冰狗,还有肯德基榴莲汉堡

7月新品到底有多搞怪,宜家冰狗,还有肯德基榴莲汉堡

宜家不再只有热狗了,开始卖“冰狗”太二竟然出了花椒奶茶!还有

我家儿子特别喜欢吃发面包子,全家人都爱吃,皮软馅鲜,黑芝麻一茶匙,好吃又解馋

我家儿子特别喜欢吃发面包子,全家人都爱吃,皮软馅鲜,黑芝麻一茶匙,好吃又解馋

这时间过得真快,明天就是三伏天的第一天,我们胶东人都称为入伏

要写颁奖词,拟写宣传语,作文教学往往与生活实践脱节

要写颁奖词,拟写宣传语,作文教学往往与生活实践脱节

2017年12月颁布的《普通高中语文课程标准》指出“语文课程

整只的吊炉羊腿,从沈阳坐飞机来的九烤脆鱼丸,不用去锦州也能吃到口味正宗的串子啦

整只的吊炉羊腿,从沈阳坐飞机来的九烤脆鱼丸,不用去锦州也能吃到口味正宗的串子啦

长春最近新开了家餐厅,据说老板花了60万,就为了把锦州烧烤的

来来来,都说癞蛤蟆想吃天鹅肉,我在录像,叫你们秀恩爱

来来来,都说癞蛤蟆想吃天鹅肉,我在录像,叫你们秀恩爱

来来来,都打声招呼,我在录像。你们吃好喝好,我负责记录我们这