炖牛肉的方法

日期:2019-12-03 08:57:15   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:451

主料牛肉200克、白萝卜500克

配料干辣椒、生姜、香菜、陈皮、绿茶包

调料水、食盐适量

炖牛肉的方法(图1)

开始制作

第一步:先把牛肉洗净放入大盆中用清水浸泡2小时,中途1小时换一次水,配料切好。

第二步:起锅烧水,把水烧至微冒热气时,放入牛肉进行焯水,焯水至牛肉变色捞出。

第三步:起炖锅加入开水,加入牛肉大火烧开,撇去浮沫加入陈皮、绿茶包、生姜片、干辣椒烧开(绿茶包就是用白纱布包好绿茶扎结的包)

炖牛肉的方法(图2)

第四步:烧开后转小火慢炖1个小时,再加入白萝卜块继续慢炖1小时,最后加入适量食盐调味即可出锅,撒上少许香菜

炖牛肉的方法(图3)

内容总结

1、炖牛肉之前为什么要先把牛肉浸泡2小时?

先用清水浸泡可以有效的去除牛肉内的血水,并不牛肉营养,如果觉得时间不够多,可以改用50度左右的温水浸泡半小时左右,15分钟时换一次水。

2、炖牛肉为什么要加入陈皮?多加的第一料

炖牛肉的方法(图4)

炖牛肉时加入适量的陈皮可以有效的加速牛肉炖软炖烂,让最后炖好的牛肉吃上去更加可口。

3、炖牛肉为什么要加入绿茶?多加的第二料

炖牛肉的方法(图5)

因为加入绿茶可以让牛肉更容易炖熟,这里告诉大家必须是加的绿茶,因为绿茶属于凉性,一同炖煮刚好互补,还可以给牛肉增香,并且绿茶带有降血脂功效。

本文相关词条概念解析:

炖牛肉

炖牛肉传统美食,此菜特点色泽红亮,软绵香嫩。非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。做法也很多,会给人带来很多不一样的感觉。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫起后拍去,加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成。肉选好后,先整块冲洗,去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块,浸泡在清水中约半小时,去除向中的污血杂质,捞出备用,但切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不易炖烂。锅内添足温水(以没过肉为准,锅种不限),放适量黄酱,俗称“打底”(500克肉、50克酱即可),用筷子搅开,此时酱渣沉底,酱沫上浮,用笊篱捞净渣撇去沫,以保证肉汤有色而不混。

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